鶏むね肉（皮なし）やミニトマトを使った人気の副菜レシピです。
■調理時間 20分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 282kcal
・たんぱく質 15.1g
・塩分 0.4g
・野菜摂取量 61g
■材料（4人分）
・鶏むね肉（皮なし） 1枚（200g）
・しめじ 1パック
・エリンギ 1パック
・マッシュルーム 4個
・グリーンアスパラガス 4本
・ミニトマト 6個
・エンダイブ 100g
・フランスパン 5cm
[A]「AJINOMOTO オリーブオイル」 大さじ3
[A]レモン汁 大さじ1
[A]おろしにんにく 小さじ1
・「瀬戸のほんじお」 少々
・こしょう 少々
・「AJINOMOTO オリーブオイル エクストラバージン」・浸し用 適量
■つくり方
（1）鶏肉は耐熱皿に入れラップをかけて電子レンジ（６００Ｗ）で約４分加熱し、手で裂く。
（2）しめじは小房に分け、エリンギは手で裂き、長さを半分に切る。アスパラは根元のかたい皮をむき、３等分する。それぞれ電子レンジで２～３分加熱する。
（3）マッシュルームは薄切りにして変色を防ぐためにレモン汁（分量外）をかける。ミニトマトは半分に切り、エンダイブは食べやすく手でちぎる。
（4）フランスパンは角切りにしてオリーブオイルに浸す。
（5）ボウルに（１）～（４）を入れ、Ａを加え、塩・こしょうで味を調える。
