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さつま芋の米粉シフォンケーキ

さつま芋の米粉シフォンケーキ

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さつま芋と米粉のグルテンフリーのシフォンケーキです。

材料

(17cmのシフォンケーキ型1台分)
  • 茹でて皮を剥いたさつま芋
    150g
  • 卵黄
    4個
  • 砂糖
    45g
  • サラダ油
    30g
  • 豆乳(牛乳)
    80cc
  • 卵白
    4個
  • 砂糖
    45g
  • 米粉
    90g
  • ベーキングパウダー
    小さじ1
  • シナモンパウダー
    少々

手順

  • (1)米粉、ベーキングパウダー、シナモンパウダーを合わせておく。
  • (2)さつま芋はフォークなどで潰しておく。
  • (3)ボールに卵黄を入れ、解きほぐしたら砂糖を入れる。
  • (4)(3)の卵黄を白っぽくなるまで、ホイッパーで泡立てる。
  • (5)白っぽくなったら、(2)のさつま芋、サラダ油、豆乳、(1)の粉類を順に混ぜる。
  • (6)別のきれいなボールに卵白と一つまみの砂糖(分量内)を入れ、白くなるまで電動ハンドミキサーで泡立てる。白くなったら、残りの砂糖を3~4回に分けて加え、固いメレンゲを作る。
  • (7)(5)の中に(6)のメレンゲの1/3を入れ、ホイッパーで混ぜる。
  • (8)残りのメレンゲを2回に分けて(7)の中に加え、ゴムベラで合わせる。
  • (9)(8)の生地を型に流し入れ、170度のオーブンで35分焼く。焼き上がったらすぐに逆さまにして、完全に冷ます。冷めたら型から抜き、お好みの大きさにカットする。

投稿者からのコメント

(メモ) オーブンの機種によって加熱時間が変わってくるので、調整して下さい。
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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