厚揚げ・チンゲン菜・ベーコンのガリバタしょうゆ炒め

厚揚げ・チンゲン菜・ベーコンのガリバタしょうゆ炒め

KaFu

材料

厚揚げ

180g
チンゲン菜

1株
ベーコン

80g
にんにく

1片（またはチューブ2〜3cm）
バター

10g
酒

大さじ1
醤油

大さじ1
ブラックペッパー

適量
サラダ油（ベーコンの脂が少ない場合のみ）

小さじ1

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

① 下準備
1. 厚揚げは一口大（約3cm角）に切る。油っぽさが気になる場合は、熱湯を全体にかけてキッチンペーパーで水気を拭き取る。
2. チンゲン菜は根元を切り落とし、よく洗う。茎は4〜5cm幅に切る。葉も4〜5cm幅に切る。茎と葉は火の通りが違うので分けておく。
3. ベーコンは2〜3cm幅に切る。
4. 調味料をあらかじめ混ぜる。酒…大さじ1、醤油…大さじ1
② ベーコンを炒める
1. フライパンを中火で熱する。
2. ベーコンを入れ、1〜2分炒める。脂が出て少しカリッとしてきたらOK。脂がほとんど出ない場合は、サラダ油小さじ1を加える。
③ 厚揚げを焼く
1. 厚揚げを加え、なるべく重ならないように並べる。
2. 2〜3分ほど動かさず焼き、焼き色が付いたら裏返す。
3. さらに2分ほど焼いて、全体にこんがり焼き色を付ける。
④ チンゲン菜を炒める
1. 茎だけを加え、中火で約2分炒める。
2. 茎が少し透き通ってきたら葉を加える。
3. 葉がしんなりするまで約1分炒める。
⑤ 味付け
1. フライパンの端ににんにくを入れ、10〜20秒ほど軽く炒めて香りを出す。
2. 混ぜておいた酒・醤油を回し入れる。
3. 全体を30秒ほど炒め、調味料をしっかり絡める。
⑥ 仕上げ
1. 火を止める。
2. バター10gを加え、余熱で溶かしながら全体に絡める。
3. お皿に盛り付け、ブラックペッパーをお好みで振ったら完成！

投稿者からのコメント

💡おいしく作るコツ・厚揚げは焼き色が付くまであまり触らないと香ばしく仕上がる。・バターは最後に入れることで、香りが飛ばずコクがしっかり残る。・ご飯に合う少し濃いめの味が好きなら、最後に醤油を小さじ1/2〜1だけ鍋肌から加えるとさらにおいしいよ。

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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