■保存期間
冷蔵5日／冷凍1か月
■紹介文
今日は、里芋の和風ノンオイルサラダのレシピをご紹介します。
材料は里芋、梅肉、塩昆布のみです。ゆでた里芋に、梅肉と塩昆布を混ぜ込んだら出来上がりです。
オイルやマヨネーズは不使用、だしの素や調味料も加えませんが、クリーミーでもっちり、ねっとりとしたコクのあるサラダに仕上がります。
■材料（4人分）
里芋 6～8個（500g／正味400g）
塩昆布 10g（大さじ2目安）
梅肉 大さじ1（梅干し大2個分）
■作り方
【1】里芋はよく洗い、きれいに泥を落としてから鍋に入れて被るくらいの水を入れます。
泥がついたままゆでると、土臭くなってしまいます。
【2】竹串がスッと通るまでゆでて、ざるにあげます。
沸騰後15～20分前後、圧力鍋なら加圧2～3分程度で柔らかくなります。
今回は圧力鍋を使用しています。
【3】手でさわれる程度に粗熱が取れてから皮をむき、ボウルに入れます。
熱いうちのほうが比較的スルッとむけますが、無理しなくて構いません。
両端や、赤くなっている部分は、ペティナイフなどでしっかりと切り落としましょう。
【4】塩昆布、梅肉を加え、里芋をつぶしながら、練るように全体を混ぜ合わせます。
塩昆布と梅肉がダマにならないよう、しっかりと混ぜ合わせましょう。
【5】保存の際は、
充分に消毒した保存容器に入れて冷蔵庫で保存します。
できたてでも、よく冷やしても、どちらでもおいしくいただけます。
■作り置きのコツ・ポイント
ゆでた里芋は、熱いうちにむくと比較的スルッと皮がむけますが、無理しなくて構いません。手でさわれる程度に粗熱が取れてからで構いません。
両端や赤くなっている部分は、ペティナイフなどでしっかりと切り落としましょう。
塩昆布と梅肉がダマにならないよう、しっかりと混ぜ合わせましょう。
保存の際は充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
■アレンジのヒント
一緒に加えておいしい具材：いりごま／大葉／梅しそ／かつお節／のり／枝豆
マヨネーズを加えても。ただし塩分にご注意くださいませ。
https://mayukitchen.com/taro-plum-kelp-salad/
