材料（5人分）
炒める用 バター 30g
《野菜》
黄ズッキーニ(輪切り) 1本
なす(輪切り) 2本
レッドオニオンまたは玉ねぎ(くし切り) 1個
ピーマン(一口大に切る) 2個
赤パプリカ(一口大に切る) 1個
にんにく 2片
【味付け】
ホールトマト缶 500g(1.5缶)
水 500ml
ブーケガルニまたはローリエ 1つ
チキンコンソメキューブ 3個
すりおろしにんにく 1片
塩 小さじ1/3
こしょう 2ふり
【トッピング】
パセリ(みじん切り) 1枝
【お好みで】
タバスコまたはパラペーニョ お好みで
粉チーズ お好みで
作り方
[1] 野菜を全て切ったら、フライパンにバターを敷き、ズッキーニを炒めます。
[2] ズッキーニが透けてきたら皿に取り、なす、レッドオニオン、ピーマン、赤パプリカ、にんにくを炒めます。
[3] 鍋に1と2を移し、ホールトマトと水、ブーケガルニを加えます。
[4] 水分が1/3になったらチキンコンソメ、すりおろしにんにく、塩こしょうをして、野菜が出てくるまで煮ます。
[5] 器に盛り付けパセリを散らし、お好みでタバスコや粉チーズをかけて召し上がってください。
きっかけ
温かくても、冷たく冷やしても美味しく 野菜をたっぷり摂れるラタトゥイユを作りました。
おいしくなるコツ
※ズッキーニとなすは厚めの輪切りをおすすめします。
※煮汁が半分以下になるまで煮詰めます。
