ごはんがすすむ！さわらのガーリック照り焼き

旬のさわらをごはんがすすむ照り焼きに！菜の花を付け合わせにして春らしく仕上げます。 ■材料（2人分〔20分〕） さわら　　2切 菜の花　　1/2束 にんにく　　1片 サラダ油　　小さじ2 片栗粉　　小さじ1 塩　　少々 【A】 しょうゆ　　大さじ1 みりん　　大さじ1 砂糖　　大さじ1 ■工程 <1>　さわらの切り身は3〜4等分に切り、塩をふる。5分ほど置いて水気を拭き取り、片栗粉をまぶす。 <2>　菜の花はざく切りにする。にんにくは薄切りにして芽を取り除く。 <3>　フライパンにサラダ油、<2>のにんにくを入れて中火で熱し、香りが立ったら<1>を皮目から焼く。 <4>　さわらのまわりに<2>の菜の花も入れ、焼きつける。火が通ったら菜の花を取り出す。 <5>　さわらが両面焼けて火が通ったら【A】を加え、全体に煮絡める。 <6>　器に<5>を盛り付け、<4>の菜の花を添える。 ■コツ・ポイント 淡白な味のさわらもにんにくの風味を効かせた照り焼きにすると食べ応えアップ！ 菜の花を焼くときはあまり触らずに焼き色をつけるようにすると風味が良くなります。