材料(2人分)
海老 15匹位
片栗粉 適量
絹さや 1パック
水 100cc
酒 大さじ1
塩 ひとつまみ
砂糖 小さじ1
鶏がらスープの素 小さじ1/2
醤油 小さじ1
酢 小さじ1
胡麻油 適量
片栗粉 小さじ2
水 大さじ3
作り方
[1] 海老は、殻をむき、はらわたをとり、塩(分量外)をもみこんでよく洗います。キッチンペーパーで水けをとり、片栗粉をまぶします。
[2] 絹さやは上下切り落とし、大きければ半分に切ります。
[3] フライパンにごま油を入れて熱し、海老と絹さやを軽く炒め、水、鶏がらスープを入れて、数分煮ます。
[4] 醤油、酢、砂糖、、塩、酒を入れてひと煮立ち後、水溶き片栗粉を入れて、とろみがついたら、火を止めます。
きっかけ
いつものエビチリが飽きたので、夏らしいさっぱり風味の中華炒めにしてみました。