大根やにんじんを使った人気の副菜レシピです。
■調理時間 20分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 117kcal
・たんぱく質 3.8g
・塩分 1.8g
・野菜摂取量 87g
■材料(4人分)
・大根・上部 300g
・にんじん 1/2本(80g)
・油揚げ 1枚(20g)
・さつま揚げ 1枚(40g)
・大根の葉 少々
[A]水 100ml
[A]酒 大さじ2
[A]「ほんだし」 小さじ1
[B]しょうゆ 大さじ2
[B]みりん 大さじ1
[B]砂糖 大さじ1
・「AJINOMOTO サラダ油」 大さじ1
・いり白ごま 少々
■つくり方
(1)大根は拍子木切りにしてザルに広げ、1~2時間ほど風干しする(時間外)。にんじんは拍子木切りにする。油揚げ、さつま揚げは熱湯をかけて油抜きし、細切りにする。大根の葉はゆでてこまかく刻む。
(2)鍋に油を熱し、(1)の大根・にんじんを入れて炒める。しんなりしたら、A、(1)の油揚げ・さつま揚げを加えてフタをし、弱めの中火で7~8分煮る。
(3)野菜がやわらかくなったら、Bを加えて火を強め、汁気が少なくなるまでいり煮する。
(4)器に盛り、ごまをふり、(1)の大根の葉を散らす。
*レシピ制作:福島民友