大根やにんじんを使った人気の副菜レシピです。
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 117kcal
・たんぱく質 3.8g
・塩分 1.8g
・野菜摂取量 87g
大根・上部
300g
にんじん
1/2本（80g）
油揚げ
1枚（20g）
さつま揚げ
1枚（40g）
大根の葉
少々
[A]水
100ml
[A]酒
大さじ2
[A]「ほんだし」
小さじ1
[B]しょうゆ
大さじ2
[B]みりん
大さじ1
[B]砂糖
大さじ1
「AJINOMOTO サラダ油」
大さじ1
いり白ごま
少々
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（1）大根は拍子木切りにしてザルに広げ、1～2時間ほど風干しする（時間外）。にんじんは拍子木切りにする。油揚げ、さつま揚げは熱湯をかけて油抜きし、細切りにする。大根の葉はゆでてこまかく刻む。
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（2）鍋に油を熱し、（1）の大根・にんじんを入れて炒める。しんなりしたら、A、（1）の油揚げ・さつま揚げを加えてフタをし、弱めの中火で7～8分煮る。
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（3）野菜がやわらかくなったら、Bを加えて火を強め、汁気が少なくなるまでいり煮する。
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（4）器に盛り、ごまをふり、（1）の大根の葉を散らす。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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