舞茸とごぼうの風味が美味しい鴨のつみれ煮♩
煮汁は蕎麦やおうどんで頂きます。
材料（2人分）
◎鴨ロース肉160g
◎塩こしょう少々
◎酒小さじ2
ねぎ1本
舞茸1/2パック
ごぼう10cm
せり少々
▪︎だし汁3カップ
▪︎醤油大さじ2
▪︎酒大さじ3
▪︎みりん大さじ2
▪︎砂糖小さじ1
七味少々
作り方
1※◎はフープロに入れて撹拌したら、6等分に分け団子状に丸める。
※ねぎはぶつ切りにする。
※ごぼうはしっかり洗い千切りにしたら分量外の酢水に3分さらす。
※舞茸は手で割いておく。
2フライパンにねぎ、鴨のつみれを並べて弱火で両面程良く焦げ目が付くまで焼く。
32に▪︎を入れて煮立たせてから、ごぼう、舞茸を加えて5分程弱めの中火で煮て器に盛り付ける。
43の煮汁に、ざく切りにした芹をさっとくぐらせ、器にトッピング。 七味を散らす。
きっかけ
鴨肉が安かったのでつみれにし、鴨汁風な味付けで煮物にしました✨
