やきそば麺
1袋
豚肉
50g
紹興酒または日本酒
大さじ1+2
いか（あれば）
1/2ハイ
玉ねぎ
1/2個
白菜
1枚
人参
1/8本
ピーマン
1個
椎茸
2~3枚
創味シャンタンDX
小さじ1
水
150cc
塩こしょう
適量
ごま油
少々
（お好みで）醤油またはオイスターソース
小さじ1
片栗粉
小さじ2
水
大さじ2
手順
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焼きそば麺はフライパンに油をしかずにいれ、蓋をし、弱火でじっくり蒸します。下側に焼き色がついたら、ひっくり返してじっくり蒸します。
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豚肉は食べやすい大きさに切り、紹興酒大さじ1につけます。
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白菜は縦半分に切ってから3~4センチ角位に切ります。ピーマンはヘタをきりおとし種を取り除いて縦2センチ位に切ります。人参は皮をむいて短冊切りにします。
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玉ねぎは薄くスライスします。いかは輪切りにします。椎茸は石づきを取り薄くスライスします。エリンギ大1本でも代用できます。
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別のフライパンにサラダ油を入れて熱し、豚肉と玉ねぎ、いかから炒めます。
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ピーマン、白菜、人参、椎茸を入れて炒めます。※他の具材があればここで入れます。
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紹興酒（または酒）大さじ2、水、創味シャンタンDX、塩コショウを入れて、蓋をし、野菜が柔らかくなるまで煮ます。
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このままでも塩ベースのおいしいあんかけやきそばができますが、お好みで醤油またはオイスターソースを入れると違った味も楽しめます。
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野菜がお好みの固さになったら、片栗粉を水で溶いて入れて、ふつふつとろみがついてきたら仕上げにごま油少々を回し入れ、火を止めます。
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1のやきそば麺をお皿に盛り、9のあんかけをのせて完成です。お好みで酢（分量外適量）などかけてどうぞ。
投稿者からのコメント
きっかけ
鍋で余った白菜ときのこを消費したくて作りました。作り方は姉に教わった作り方です。
おいしくなるコツ
エリンギ、なると、冷凍カラーピーマンも入れています。彩りが良くボリュームもUPします。他の具材を入れるのも工程「6」で一緒にどうぞ。海老も入るとごちそうになりますね。
青梗菜、小松菜もあいます。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
