手羽元
8本
大根
250〜300g
●水(材料がひたひたになるくらい)
700ml程度
●中ザラ糖
大さじ1
●酒
大さじ3
●醤油
大さじ3
●生姜スライス
10g分
手順
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大根は皮を剥き半月切りにする。
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鍋に大根と大根がかぶるくらいの水(分量外)を入れ、中火で茹でる。大根の表面が透き通ってきたらザルに上げて水にさらす。
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底が広めの鍋に●を入れ、沸騰したら手羽元と大根を入れる。
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落とし蓋をして弱めの中火にかけ、煮汁が最初の1/4になるまで煮込む。(20分程度)
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落とし蓋を取り、お玉で煮汁を材料に回しかけながら煮詰める。(照りが出ます。)煮汁にトロミが出てきて、材料に照りが出てきたら完成。
投稿者からのコメント
きっかけ
我が家の定番料理です。
おいしくなるコツ
大根を下茹ですると、臭みも取れて味も染み込みやすくなります。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
