イギリスの伝統菓子フラップジャックヴィーガン対応レシピですがヴィーガンでない場合の材料も記載しています。
オートミール（ロールドオーツ）
150g(2カップ)
パンプキンシード
50g(1/4カップ)
皮付きローストアーモンド
50g(1/2カップ弱)
デーツ（レーズンやドライクランベリー）
50g(10粒)
きび砂糖
大さじ3(30g)
アガベシロップ（はちみつやメープルシロップ）
大さじ2
ココナッツオイル（有塩バター）
100cc(100g)
自然塩
ひとつまみ
手順
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オーブンは170℃ に予熱しておく。角型にクッキングシートを敷いておく。
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ココナッツオイルは瓶ごと湯煎にかけて溶かしておく。
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デーツは縦に3〜4等分に切ってから3mm幅に切っておく。
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皮付きローストアーモンドは粗みじん切りにしておく。
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ボウルにオートミール、パンプキンシード、アーモンド、デーツ、自然塩を入れて軽く混ぜ合わせる。
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お鍋にきび砂糖、アガベシロップを入れて弱火にかけてスパチュラなどで混ぜながらきび砂糖を溶かす。
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きび砂糖が溶けたらココナッツオイルを加えてサッと混ぜる。バターの場合はバターが溶けるで混ぜ合わせる。
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7を5のボウルに入れて全体をよく混ぜ合わせる。
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型に生地を入れてスパチュラや木べら、底が平らなカップなどでしっかりと押し固めてフラットにする。
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170℃ に予熱したオーブンで表面に軽く焼き色がつくまで20分焼く。
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焼き上がったら再度スパチュラなどで表面を押さえてから冷ます。
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冷めたら型から出して食べやすい大きさにカットする。
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※焼き上がりは柔らかいので完全に冷めてから型から出してください。
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※焼く前にしっかりと押し固めておかないと切る時に崩れやすいです。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
パンプキンシードとアーモンドで作っていますがお好みのナッツをトータル100gで作ってください。デーツを使用していますがお好みのドライフルーツ50gに変えても◎ヴィーガンでない場合ココナッツオイル→バターアガベシロップ→はちみつで◎
■このレシピの生い立ち
ロールドオーツが沢山余っていたので作ってみました。崩れたものや砕いたものにアーモンドミルクや牛乳をかけたり、ヨーグルトに混ぜても美味しいです。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
