抽出し尽くせ！我が家のしそシロップ

フードプロセッサーで紫蘇を細かくして、エキスを極限まで抽出させたシロップです。　 作り方 [1] 紫蘇は茎を除いて良く洗い、ざるに揚げます。 [2] フードプロセッサーに少しずつ入れて細かくします。 [3] 鍋に水を煮たて、細かくしたシソを加え弱火で10分ほどあくを取り乍ら煮ます。吹きこぼれ易いので注意しましょう！ [4] 細かいざるや網にヘラ等で押しつけ乍ら漉し、液を鍋に戻し砂糖を加え、溶けたら火を止め、冷めたらクエン酸を加え溶かします。 [5] 消毒した瓶に詰め、冷蔵庫で保存します。 [6] 水や炭酸で割り、氷を浮かべればシソジュースの出来上がり。 [7] 残った紫蘇は塩25gとクエン酸5gを混ぜ、カラカラになるまで天日で干せばゆかりが出来ます。 [8] 色素も抽出され尽くしているせいか、少し色は悪いですがおいしいですよ。 ■コツ・ポイント 煮出した葉はしっかり絞りましょう。 ■このレシピの生い立ち 葉を細かくして煮だす事で、より成分を抽出させられるのではと考え作り始めました。