もろの香味蒸し

さめや長ねぎを使った人気の主菜レシピです。 ■調理時間 15分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 171kcal ・たんぱく質 18.1g ・塩分 1.9g ・野菜摂取量 23g ■材料(4人分) ・さめ・もろ 4切れ [A]酒 大さじ2 [A]「ほんだし」 小さじ1 ・長ねぎ 1本 ・しょうが 2かけ ・小ねぎ 2本 [B]しょうゆ 大さじ2 [B]バルサミコ酢 大さじ2
■つくり方 (1)長ねぎは斜め切りにし、しょうがはせん切りにする。 (2)耐熱皿にさめを並べ、混ぜ合わせたAをふり、(1)の長ねぎ・しょうがをのせ、蒸気の上がった蒸し器に入れ、10分ほど蒸す。 (3)器に盛り、熱いうちに混ぜ合わせたBをかけ、斜め切りにした小ねぎを散らす。 *酒に「ほんだし」を溶かしたものをふってからサメを蒸すと、臭みが抜け、やわらかく風味豊かに仕上がります。 *レシピ制作:下野新聞