鶏もも肉やこんにゃくを使った人気の汁物レシピです。
■調理時間 30分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 138kcal
・たんぱく質 9.3g
・塩分 3g
・野菜摂取量 43g
■材料（6人分）
・鶏もも肉 150g
・大根 100g
・里いも・大 2個（100g）
・こんにゃく 1/2枚（100g）
・ごぼう 60g
・にんじん 60g
・干ししいたけ 5枚
・大豆もやし 60g
・油揚げ 1枚
[A]水 7カップ
[A]「ほんだし」 大さじ1
・麦みそ 130g
・小ねぎの小口切り 適量
■つくり方
（1）鶏肉は１．５～２ｃｍ角に切る。
（2）大根、にんじんは１．５～２ｃｍ角、５ｍｍ幅に切る。干ししいたけはもどして軸を切り、こんにゃくは下ゆでして、いずれも１．５～２ｃｍ角、５ｍｍ幅に切る。里いもは５ｍｍ幅のいちょう切り、ごぼうは５ｍｍ幅の輪切りにする。
（3）油揚げは、油抜きして１．５ｃｍ角に切る。もやしは２ｃｍ長さに切る。
（4）鍋にＡ、（２）の大根・にんじん・しいたけ・こんにゃく・里いも・ごぼうを入れて火にかけ、沸騰したら（１）の鶏肉を加え、弱火で２０分ほど野菜がやわらかくなるまで煮て、（３）の油揚げ・もやしを加える。
（5）（４）の煮汁少々で麦みそを溶き、鍋に加え入れ、ひと煮立ちさせて火を止める。
（6）器によそい、小ねぎを散らす。
＊鹿児島県の郷土料理
