紫キャベツのペペロンチーノ、巣ごもり風

イースターの食卓に、巣ごもり風の盛り付けの紫キャベツとアンチョビのペペロンチーノを作りました。 作り方 [1] 紫キャベツは千切り、アンチョビはみじん切りにカットし、にんにくを卵に見立ててごろっとした感じでカットする。 [2] フライパンににんにくとオリーブオイルを入れて、にんにくに火を通し、にんにくをフライパンから取り出しておく。 [3] 2のフライパンへ、アンチョビと紫キャベツと白ワインを投入。キャベツに火が通ったら、フライパンから取り出す。 [4] パスタを固めに茹で、茹で汁少々を3のフライパンへ。乳化させたところへパスタを投入してアルデンテに仕上げる。 [5] セルクルを大小セットし、底と外堀をパスタで埋め、内側に紫キャベツを詰める。 [6] 上に2のガーリックを乗せ、セルクルを外して完成。塩胡椒、ケイパー、粉チーズはお好みで。 ■コツ・ポイント 盛り付けはセルクルを使った方が簡単ですが、無ければココットを使っても可愛く作れると思います。 ■このレシピの生い立ち ピンタレストか何かで見かけた盛り付けを再現しました。