■タルト
バター
85g
粉砂糖
55g
塩
少々
卵黄
1個
薄力粉
140g
バニラエッセンス
少々
■アーモンドクリーム
バター
45g
粉砂糖
40g
卵
35g
アーモンドパウダー
45g
薄力粉
7g
ラム酒
10ml
栗の甘露煮
11個
あんずのシャム
60g
手順
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[1] ◆タルトの作り方
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[2] 室温でクリーム状に柔らかくしたバターに粉砂糖を入れて混ぜ合わせたら卵黄を加えます。
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[3] ②に薄力粉を振り入れて良くすり混ぜて二つに分けてラップをして冷蔵庫で30分寝かせます。
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[4] めん棒でタルト型に合うように伸ばします
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[5] タルト型にセットしたらはみ出た部分はカットします。
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[6] フォークで全体に穴を開けておきます。
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[7] ◆アーモンドクリームの作り方。
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[8] アーモンドパウダーは160℃のオーブンで7分焼いておきます。
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[9] ボウルに室温に戻してクリーム状にしたバターを入れ、そこへ粉砂糖を入れて良く混ぜます。
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[10] 割りほぐした卵を2回に分けて入れながら滑らかになるまで良く混ぜます。
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[11] アーモンドパウダーと薄力粉をふるいにかけて入れ、ゴムベラで良く混ぜてラム酒を入れます。
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[12] ◆仕上げです。タルトの上にアーモンドクリームを入れます。
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[13] その上に汁を切った栗の甘露煮を乗せます。
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[14] 余熱をした180℃のオーブンで35分焼きます。
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[15] あんずのジャムは電子レンジ500wで30秒程温めて良く混ぜてタルトの上に塗ります。
投稿者からのコメント
香ばしいタルトにアーモンドクリームとラム酒と栗の甘露煮を入れてアーモンドパウダーはローストしているので美味しいです。
■コツ・ポイント
タルト生地は作りやすい分量なので半分は冷凍保存しておいて次に使います。作っている所を動画に撮ってますのでよろしければご覧ください。https://youtu.be/dF6omFHVbx8ひろまるクック
■このレシピの生い立ち
香ばしいタルトにアーモンドクリームとラム酒と栗の甘露煮を入れます。アーモンドパウダーは軽くローストしているので香ばしく、とても素敵な甘さになります。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
