きのことさつまいも、りんごの秋サラダ

さつまいもやりんごを使った人気の副菜レシピです。 ■調理時間 15分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 258kcal ・たんぱく質 1.4g ・塩分 1.1g ・野菜摂取量 0g ■材料(4人分) ・しめじ 40g ・エリンギ 30g ・さつまいも 1本 ・りんご 1/2個 [A]「瀬戸のほんじお」 小さじ1/3 [A]こしょう 少々 ・「ピュアセレクト マヨネーズ」 80g ・「瀬戸のほんじお」 少々 ・こしょう 少々 ・「AJINOMOTO 胚芽の恵みコーン油」 小さじ2 ・パセリのみじん切り 少々
■つくり方 (1)エリンギは半分の長さに切って6等分にし、しめじは根元を切って小房に分ける。 (2)さつまいもは2cm厚さの半月に切り、ゆでてザルに上げる。りんごは1cm厚さのいちょう切りにする。 (3)フライパンに油を熱し、(1)のしめじ・エリンギを炒め、Aで味つけをし、冷ます。 (4)ボウルに(2)のさつまいも・りんご、(3)のしめじ・エリンギを入れ、「ピュアセレクトマヨネーズ」を加えて混ぜ合わせ、塩・こしょうで味を調える。 (5)器に盛り、パセリを散らす。