ゆでうどんや鶏ひき肉を使った人気の主食レシピです。
■調理時間 20分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 578kcal
・たんぱく質 33.5g
・塩分 3.5g
・野菜摂取量 164g
■材料（2人分）
・ゆでうどん 1玉（250g）
[A]鶏ひき肉 200g
[A]溶き卵 1/2個分
[A]ねぎのみじん切り 10cm分
[A]しょうが汁 少々
[A]片栗粉 大さじ1/2
[A]砂糖 小さじ1
[A]「瀬戸のほんじお」 少々
・かまぼこ・7mm厚さ 4切れ
・白菜 2枚
・ほうれん草 2株（60g）
・しいたけ 4個（30g）
・にんじん 1/3本
・切り餅 2個
・卵焼き・市販品･またはだて巻き 4切れ
[B]水 5カップ
[B]酒 大さじ2
[B]うす口しょうゆ 大さじ1・1/2
[B]みりん 大さじ1・1/2
[B]「ほんだし」 小さじ1・1/2
■つくり方
（1）ボウルにＡを入れて練り混ぜておく。
（2）かまぼこは飾り結びにする。
（3）白菜、ほうれん草はゆでる。白菜の葉先と芯の部分を交互に重ねて巻きすに置き、ほうれん草の水気をしぼって中央に置き、芯にして巻く。さらに水気をしぼって巻きすをはずし、食べやすい長さに切る。
（4）しいたけは石づきを取ってタテ半分に切る。にんじんは３ｍｍ幅に切り、型で抜く。
（5）餅は半分に切って焼く。うどんは熱湯をかけてほぐす。
（6）鍋にＢを煮立て、（１）を３ｃｍぐらいの大きさに丸めて入れ、５分ほど火を通してすくい取り、汁はこす。
（7）別鍋に（２）～（６）の具を盛り、（６）の汁を加えてサッと煮、好みで、すだち・七味唐がらしなどの薬味でいただく。
