食材から探す
料理名から探す
公式レシピ 記事をよむ レシピカード クラシルショート クリエイター
クラシルのサービス
ガトーショコラ

ガトーショコラ

くろ うさぎ
くろ うさぎ
自分用メモです（写真は一切関係ありません）

材料 （直径15cmの丸型1つ分）

  • 卵黄
    Mサイズ ×2
  • 砂糖
    40g
  • A.チョコ65g
    （ホワイトチョコなど好きなもの）
  • A.無塩バター
    40g
  • 生クリーム
    200cc
  • 卵白
    Mサイズ ×2
  • 砂糖
    40g
  • B.薄力粉
    15g
  • B.ココアパウダー
    30g
  • 粉糖
    適量
料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  • Aは合わせて湯煎で溶かす。
  • Bはふるい合わせておく。
  • 型には分量外のバターを塗る。
  • オーブンは160℃に余熱で温めておく。
  • ①ボウルに卵黄を入れほぐし、砂糖を加えて泡立て器で白っぽくなるまですり混ぜる。
  • ②溶かしたAを加えてよく混ぜ、生クリームを加えて更によく混ぜる。
  • ③別のボウルに卵白を入れ、氷水にあてながら泡立てる。砂糖は2~3回に分けて加え、ツノが立つくらいにしっかりとしたメレンゲにする。
  • ④2に3のメレンゲを、1/3程加えゴムベラで混ぜる。泡が見えなくなったら残りのメレンゲの半量を加え、粉っぽさが無くなるまで混ぜる。
  • ⑤残ったメレンゲの半量→ふるい合わせたB→残りのメレンゲの順に加え、都度さっくりと切るように混ぜる。
  • ⑥型に流し入れ平にし、160℃に温めたオーブンで約35分焼く。焼きあがったらオーブンから取りだし冷ます。完全に冷めたら型から外し、粉糖を仕上げにふる。
※みやすさのために書式を一部改変しています。

その他のレシピカード