材料（5人分）
ホワイトアスパラの皮と茹で汁 10本分くらい
人参 1本
玉葱 小１個
薄力粉 大さじ2
コンソメ ２個
胡椒 適宜
バター 小さじ1
牛乳（豆乳） 200ｃｃ
作り方
[1] ホワイトアスパラの処理で残った皮と茹で汁を使用します。（ホワイトアスパラの下処理では穂先から下をピーラーで剥き、海水程度の塩湯でゆでます）
[2] 玉葱と人参を適当な大きさに切って①の茹で汁に加えて柔らかくなるまで煮ます。あくが出てきたら取り除いてください。
[3] 野菜が煮えたら火を止めて粗熱を冷まします。コンソメと薄力粉と一緒にミキサーで撹拌してなめらかにします。
[4] ③を鍋に戻し、合計1L位になるように水を加え、時々かき混ぜながら煮ます。あればローリエの葉や白ワインも加えて煮込むとよりおいしいです。
[5] とろみがついたら牛乳と胡椒を加え、沸騰しないように温めます。①の茹で汁にはすでに塩が入っているので、塩加減を見て足りないようなら塩も加えて味を調えてください。
[6] 最後にバターを加えて溶けたら火を止めます。器に注ぎ、あれば生クリームを回しかけてください。よりクリーミーで美味しくなります。
[7] 牛乳は「さっぱり」「コクあり」「自然な甘さ」「後味が良い」森永の美味しい牛乳がお勧め(*´∀｀*)♪
きっかけ
ホワイトアスパラの皮が残ったので作りました。
おいしくなるコツ
豆乳は加熱しすぎると分離しやすいので沸騰しないよう気をつけて下さい。
ホワイトアスパラにはアルコール吸収抑制作用や体臭解消作用の高いと言われるサポニンが豊富です。ワインのお供にお勧め♪
