細切り豚肉とピーマンの炒めもの

豚もも薄切り肉やピーマンを使った人気の主菜レシピです。 ■調理時間 20分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 189kcal ・たんぱく質 12.6g ・塩分 1.5g ・野菜摂取量 51g ■材料(4人分) ・豚もも薄切り肉 200g [A]酒 大さじ1/2 [A]しょうゆ 小さじ1 ・片栗粉 大さじ1 ・ピーマン 6個 ・赤ピーマン 2個 ・しめじ 1パック ・「丸鶏がらスープ」 小さじ1 ・水 大さじ2 ・酒 大さじ1 [B]砂糖 小さじ1 [B]しょうゆ 大さじ1・1/2 [B]こしょう 少々 ・「AJINOMOTO サラダ油」 大さじ2 ・「AJINOMOTO 濃口ごま油」 大さじ1/2
■つくり方 (1)豚肉は5mm幅の細切りにしてボウルに入れ、Aで下味をつける。 (2)ピーマン・赤ピーマンはタテ半分に切り、ヘタと種を取り、5~6mm幅の斜めせん切りにする。 (3)しめじは根元を少し切り、1~2本ずつにほぐす。フライパンに油大さじ1を熱し、しめじを入れてしんなりするまでよく炒める。 (4)しめじがしんなりしたら、(2)を加えて炒め、「丸鶏がらスープ」をふり、分量の水を加えて水気をとばすようにして炒めて取り出す。 (5)フライパンをサッと洗い、水気を拭き、油大さじ1をたす。(1)の豚肉に片栗粉をまぶして入れてほぐすようにして炒める。 (6)肉の色が変わったら、酒をふり、Bで味を調えて炒め合わせる。(4)の野菜を戻し入れて強火で炒め合わせ、最後にごま油をふる。