冬のあったか鍋シリーズ11日目♪
鰤が美味しい季節がやってきました☺️
脂がのったブリをだしでしゃぶしゃぶして
七味唐辛子とゆずポン酢でいただきます。
出汁は昆布だしにほんのり白だしを加えて、
生姜と薄口醤油で優しく作りました。
ブリの薄切り
2人前(鍋用)
白ねぎ
2本
オレンジ白菜
1/8個
えのき
1/2袋
椎茸
4個
しめじ
1/2袋
にんじん
1/3本
木綿豆腐
250g
つみれ
8個
三つ葉
1袋
水
1000ml
昆布
2枚(5cm角×2枚)
白だし
大さじ1
酒
60ml
みりん
大さじ3
薄口醤油
大さじ1.5
醤油
大さじ1
塩
小さじ1/2
薄切り生姜
2片
ポン酢
適量
七味唐辛子
適量
ゆず果汁
適量
手順
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水1000mlに昆布をしばらく浸してから火にかけ、沸騰直前に昆布を引き上げ、昆布だしをとる。
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ゆず七味ポン酢の材料は合わせておく。
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白ねぎは斜め切りにする。
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白菜はざく切りにする。
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しめじ、えのきは石づきを切り落としてほぐす。
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椎茸は石づきを切り落としす。
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にんじんは5mm幅の半月切りにする。
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豆腐は食べやすい大きさに切る。
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三つ葉は5cm長さに切る。
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土鍋に昆布だし、その他の合わせだしの材料を入れて火にかける。
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煮たったら具材を入れて、火が通ったものからゆず七味ポン酢につけながらいただきます♪
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ブリはだしの中でゆらゆらと動かしながらサッと湯がいていただきます♪
投稿者からのコメント
★ひとこと
ブリは火を入れすぎるとパサつくので数秒湯がくだけで十分です☺️
ポン酢を入れずにだし汁と共にゆず果汁と七味だけでもおいしくいただけます✨
ねぎは今回鍋ねぎを使用してみました。
鍋ねぎは冬季が旬のネギで甘みが強めでした！
※みやすさのために書式を一部改変しています。
