材料(4人分)
大根 1/2本
豚ロース肉 200g
酒 大さじ1
しょうゆ 小さじ1
絹さや 20g
塩 少々
揚げ油 適量
◯酒 大さじ1
◯砂糖 大さじ1 1/2
◯しょうゆ 大さじ2
◯塩 小さじ1/4
母の味。大根と豚ロース肉の煮もの。油で揚げてから煮込むので、コクのある煮物に仕上がります。私にとって元気の出る一品!
作り方
[1] 材料
[2] 大根は皮をむき、縦4つ切りにしてから、3cm長さに切る。
[3] 豚ロース肉は一口大に切り、酒、しょうゆで下味をつける。
[4] 絹さやは筋を取り、塩を加えた熱湯でサッと茹で、冷水にさらし水気を切る。
[5] 揚げ油を中温(170℃位)に熱し、大根、豚肉を別々に揚げる。
[6] 鍋に5の大根と豚肉を入れ、ひたひたに水を注いで火にかけ、煮たったらアクをすくう。
[7] 6の鍋に◯を加え、蓋をして20分煮込む。
[8] 4の絹さやを加えてひと混ぜし、
[9] 器に盛り、出来上がり!
■コツ・ポイント
■このレシピの生い立ち
お母さんから教えてもらったレシピ。昔から食べている我が家の定番おかず。