大根と豚ロース肉の煮もの

材料(4人分) 大根 1/2本 豚ロース肉 200g  酒 大さじ1  しょうゆ 小さじ1 絹さや 20g  塩 少々 揚げ油 適量 ◯酒 大さじ1 ◯砂糖 大さじ1 1/2 ◯しょうゆ 大さじ2 ◯塩 小さじ1/4
母の味。大根と豚ロース肉の煮もの。油で揚げてから煮込むので、コクのある煮物に仕上がります。私にとって元気の出る一品!  作り方 [1] 材料 [2] 大根は皮をむき、縦4つ切りにしてから、3cm長さに切る。 [3] 豚ロース肉は一口大に切り、酒、しょうゆで下味をつける。 [4] 絹さやは筋を取り、塩を加えた熱湯でサッと茹で、冷水にさらし水気を切る。 [5] 揚げ油を中温(170℃位)に熱し、大根、豚肉を別々に揚げる。 [6] 鍋に5の大根と豚肉を入れ、ひたひたに水を注いで火にかけ、煮たったらアクをすくう。 [7] 6の鍋に◯を加え、蓋をして20分煮込む。 [8] 4の絹さやを加えてひと混ぜし、 [9] 器に盛り、出来上がり! ■コツ・ポイント ■このレシピの生い立ち お母さんから教えてもらったレシピ。昔から食べている我が家の定番おかず。