おはようございます☀
今日のレシピは数種類のきのこを合わせた、南蛮漬けレシピのご紹介です。
きのこはフライパンでじっくり焼き付けるようにして焼くと、
凄く旨みが出て美味しくなりますが、じっくり焼いてる時間がない！
レンジで簡単に作りたい！と思っている方必見です。
調味料と数種類のきのこを、
耐熱容器に入れてレンジで加熱するだけ。
作り置きも可能なので、冷蔵庫にストックしておくと、
お弁当のおかずやお酒のおつまみにも大変重宝しますよー。
ぜひ！お試し下さいね。
【たっぷりきのこの南蛮漬け】
〈材料・4〜6人分〉
しめじ 1袋(約160g)
えのき 1袋(約100g)
エリンギ 1/2パック(約60g)
鷹の爪 少量
ごま油 大さじ1
●砂糖 大さじ1
●醤油・みりん・水 各大さじ2
●酢 大さじ3
〈作り方・調理時間10分〉
①えのきは石づきを取り、3等分に切る。
しめじは石づきを取り、小房に分ける。エリンギは食べやすい大きさに手でさく。
②耐熱ボウルに●を混ぜ合わせ、①と鷹の爪を加えラップを
ふんわりかけ600wで6分レンジで加熱する。
③粗熱が取れるまでラップをかけたまま置いておき、
粗熱が取れたらラップを外しごま油を加え良く混ぜ合わせる。
〈コツ・ポイント〉
・できたてよりも、冷蔵庫で冷やすと味がきのこになじみより美味しくなります。
〈保存方法・保存期間〉
・保存容器に入れ冷蔵保存で3日
