冷凍パイシート15㎝×15㎝
2枚
卵黄
4個
グラニュー糖
50g
牛乳
100ml
生クリーム
200ml
手順
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冷凍パイシートは解凍して、まな板などに分量外の薄力粉を少し敷いて
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、1枚を4等分してめん棒で伸ばして15㎝のセルクルで抜きます。(合計8枚出来ます。)
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マフィン型に丁寧に敷いて、パイ重しを乗せて200℃に予熱したオーブンで10分焼きます。
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フィリングを作ります。ボウルに卵黄を入れてグラニュー糖を加えて良く混ぜ牛乳と生クリームを加えて良く混ぜてこし器でこす
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焼けあがったパイをオーブンから出して、パイ重しを取ってそこへ③のフィリングを流し入れます。
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200℃に予熱したオーブンで15-20分焼きます。 フィリングが良く膨らんで少し焦げが付いたくらいが焼けた頃です。
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ケーキクーラーであら熱が取れたらパイが縮んで抜けやすくなります。
投稿者からのコメント
冷凍パイシートでエッグタルトを作ってみました。卵黄の濃厚さと控えめな甘さが丁度よい感じです。
■コツ・ポイント
手順③の補足です。生地をマフィン型に敷いてヒダが出来た部分は良く押さえておく、また上の方に生地がはみ出したり低い所が出来ると焼け上りが雑な感じになるので、はみ出した生地はドレッジなどで切り取って上を揃えると焼き上がりが綺麗になります。
■このレシピの生い立ち
家庭のオーブンによって熱の加わり方が違うので家庭のオーブンに焼け加減を調節してください。※温かいときに食べても美味しいですが、冷蔵庫で冷たくしても美味しく食べられます。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
