チーズねじりパン

材料 強力粉 75g 薄力粉 20g 全粒粉 5g 砂糖 7g ドライイースト 2g 牛乳 63g 卵 7g ショートニング 5g 塩 1g ◎チーズシート 1/2枚
今回はチーズですが、好きなものを折り込んで♪ちょっぴり全粒粉入りにしました。 作り方 [1] 人肌に温めた牛乳にイーストをふやかしておく。 [2] FPに粉、砂糖を入れて、1と卵を合わせて加え混ぜる。 [3] べとつかなくなったらショートニング、塩も加え捏ねる。 [4] つやのある伸びやかな生地ができたら、丸めて一次発酵50分。 [5] ガス抜きして丸めなおし、濡れ布巾をかけてベンチタイム20分、。 [6] 生地を伸ばしてシートを包み、3つ折りを3セット。(折り込み数はお好みで♪) [7] 成形したら濡れ布巾をかけて、二次発酵25~30分。 [8] 溶き卵を塗って200度で15分。 [9] こんがりいい色に焼けました~♪ [10] プチサイズなのでぱくぱく食べれちゃいます♪ ■コツ・ポイント 卵白1つ分の折り込みシート約1/2枚を使いました。シートはしっかり冷やしておきます。 ■このレシピの生い立ち あみあみチョコパンのレシピで、全粒粉をプラスしてみました。