材料
・鶏むね肉 約300g(皮なし)
・大根 200g
・青ねぎ 適量
(A)
料理酒 大さじ2
片栗粉 大さじ2
塩 少々
(B)
醤油 大さじ1
酢 大さじ1
ごま油 大さじ1
蜂蜜 小さじ1 砂糖の場合 大さじ1/2
おろししょうが 小さじ1
オイスターソース 小さじ1/2
つくり
1.鶏肉を5mm厚さのそぎ切りにする。ポリ袋に鶏肉、(A)を入れてもみ込み、5分程漬ける。
2.鍋に熱湯を沸かし、1の鶏肉を広げて入れる。ひと煮立ちしたら、肉の表面が白くなるまで弱火で2分程ゆでる。火を消し、ふたをして3分程おく。
3.大根は皮をむいてすりおろし、水気をかるくきる。ボウルに入れ、(B)を加えて混ぜ合わせる。
4.2の鶏肉の湯をきって器に盛りつける。3をかけ、青ねぎをちらす。