レンジで！むね肉のよだれ鶏そうめん

よだれ鶏をのせたボリューム満点の冷たいそうめんレシピです。よだれ鶏は電子レンジで作れるので簡単！ ■材料（2人分〔20分〕） 鶏むね肉　　1枚（250〜300g） 長ねぎ　　1/2本 長ねぎの青い部分　　1本分 しょうが　　1片 パクチー　　適量 そうめん　　200g ピーナッツ（ローストしたもの）　　20g 食べるラー油　　適量 【A】 酒　　小さじ2 砂糖　　小さじ1 塩　　小さじ1/2 【B】 しょうゆ　　大さじ2 酢　　大さじ2 オイスターソース　　大さじ1 砂糖　　大さじ1 にんにく（すりおろし）　　小さじ1/2 花椒　　お好みで ■工程 <1>　鶏むね肉は分厚い部分に包丁を入れて開き、厚さを均一にする。耐熱皿に入れ、【A】をまぶす。 <2>　長ねぎの青い部分は手で押して軽く潰し、しょうがは薄切りにして<1>の上にのせる。 <3>　<2>にふんわりとラップをし、電子レンジ（600W）で3分加熱する。上下を返して再度ラップをし、さらに2分30秒加熱する。 <4>　そのまま5分ほど置いて余熱で火を通し、ラップを外して冷ます。粗熱が取れたら食べやすい大きさのそぎ切りにする。 <5>　長ねぎはみじん切りにし、【B】と混ぜ合わせる。<4>で耐熱皿に出た蒸し汁も一緒に混ぜ、冷蔵庫で冷やす。 <6>　パクチーはざく切りにし、ピーナッツは粗く刻む。 <7>　鍋に熱湯を沸かし、そうめんをゆでる。ゆで上がったら冷水でもみ洗いし、氷水につけてしめる。 <8>　<7>の水気をしっかりと絞って器に盛り付ける。<4>、<6>を盛り付け、<5>、食べるラー油をかける。 ■コツ・ポイント 鶏むね肉は加熱しすぎるとパサつくので、最後は余熱で火を通しましょう。途中で上下を返すとムラなく火が通ります。 蒸し汁もうまみたっぷりなので、たれに混ぜて無駄なし！ たれに花椒を加えると一気に本格的な味わいに♪