材料(15個人分)
強力粉(食パン用) 300g
米粉 50g
ドライイースト 7g
塩 6g
きび糖 10g
スキムミルク 10g
水 220g
バター 22g
ごま&胡麻 (内山藤三郎商店) 70g
作り方
[1] 粉類をパン捏ねポットに入れスイッチを入れます。中央の羽に向かって水を細く流し入れ、一塊になったらバターも加えます。
[2] ニーディング15分し、一度スイッチを止めます。「ごま&胡麻」を加え、再びスイッチを入れて5分ニーディングします。
[3] 一次発酵40分とります。45g分割し、ガスを抜きながら丸めます。ベンチタイム15分とります。
[4] 手の平で押さえてガス抜きし、丸めなおします。仕上げ発酵20分とります。上部にキッチンハサミで十文字に切り込みを入れます。
[5] 180度に余熱したオーブンで20分ほど焼きます。
きっかけ
ある材料で作りました。