温まる♪韓国風たら鍋テグタン

たらと野菜を韓国風スープで煮込んだ、寒い季節にぴったりのあったか鍋です。 ■材料（2〜3人分〔30分〕） たら　　2切 大根　　1/4本 たまねぎ　　1/2個 長（白）ねぎ　　1本 しめじ　　1/2パック にら　　1/3束 絹ごし豆腐　　1/2丁 【A】 水　　500ml 煮干し　　5g だし昆布　　5cm 【B】 しょうゆ　　大さじ2 酒　　大さじ1 韓国粉唐辛子　　大さじ1 コチュジャン　　大さじ1/2 ごま油　　大さじ1/2 にんにく（すりおろし）　　小さじ1 すりごま（白）　　小さじ1 砂糖 　　小さじ1/2 ■工程 <1>　鍋に【A】を入れて30分浸水して火にかけ、沸騰直前に昆布を取り出す。煮干しは5分ほど煮出してから取り出す。 <2>　たらはひと口大に切る。 <3>　大根は短冊切りにし、たまねぎはくし形切りにする。長（白）ねぎは2cm幅の斜め切りにする。 <4>　しめじは石づきを除いてほぐす。にらは5cm幅に切り、絹ごし豆腐は食べやすい大きさに切る。 <5>　<1>に混ぜ合わせた【B】を加えて混ぜ、<3>、<4>のにら以外の食材を加えて中火で10分ほど煮込む。 <6>　<2>を加えてさっと煮て、にらを加えて全体に火を通す。 　 ■コツ・ポイント 煮干しと昆布は加熱しすぎるとえぐ味が出てしまうので、出汁を取った後に取り出してください。 中火でじっくり煮込むことで素材のうまみを逃さず仕上げます。 にらは最後に加えて軽く火を通すことで、香りと色味を活かします。