時間が経っても柔らか！？おはぎ(つぶあん) レシピ・作り方

作り方 [1] もち米は優しく、かつよく洗い炊飯釜に入れる。水は180ml入れる。洗米後速やかに白米メニューを選択して炊飯開始。 [2] 炊き上がったらまだ蓋を開けずに10分蒸らす。10分経ったら天地返しをしておく。 [3] きび砂糖を加えてよく混ぜてから、すりこぎor麺棒でもち米を半分くらい潰す(半殺し)。 [4] 手に水をつけながら、もち米を大まかに8等分してから俵形に成形する。成形できたらバットに並べる。粗熱が取れるまでラップして待つ。 [5] ラップにあんこ60gを乗せる。ひとまとまりにしてから手で潰して広げ、その中央にもち米を配置。ラップを使ってもち米にあんこをまとわせる。もち米が見えないようにする。 [6] アルミカップに乗せる。皿などに盛り付けて完成！ きっかけ お彼岸が近いので、おはぎを手作りしようと考えている方にご紹介したいと思い投稿しました。 おいしくなるコツ もち米を半殺しにする前にきび砂糖を加えると柔らかさキープ！ ーーーーーーーー 小豆の香りで幸せ♡甘さ控えめなあんこの材料はこちら　 ーーーーーーーー 材料（10人分） 小豆　250g きび砂糖　200g〜220g 塩　少々(3振り) ーーーーーーーー 小豆の香りで幸せ♡甘さ控えめなあんこのレシピはこちら　 ーーーーーーーー 1　小豆を軽く水で洗う。 2　鍋に小豆と小豆の4倍ほどの水を入れ、蓋して沸騰させる。 沸騰したら火を止めて、茹で汁を捨てる。 3　再び鍋に小豆と小豆の4倍の水を入れて、今度は蓋をせずに沸騰させる。 沸騰したら火を弱め、弱火で小豆が柔らかくなるまで茹でる。 4　小豆を離れた3箇所それぞれから取り、指で潰して芯がなくなっていたら加熱終了(私は強めの弱火で1時間半煮ました)。 火を止めたら茹で汁を捨てるが、この時茹で汁は80ml残しておく。 5　残した80mlの茹で汁、小豆を再び鍋へと戻して中火に加熱する。 そこへきび砂糖を3回に分けて加えていく。きび砂糖を入れてからは中〜強火で絶えず木べらで大きく混ぜながら加熱する。 6　きび砂糖を入れきったら塩を3振りして混ぜる。 お好みのかたさまで煮詰める。 (冷めるとかなりかたくなるので、ちょっとゆるい？ぐらいで火を止めると良いです) 7　完成！ 市販品に比べ、かなり甘さ抑えめです☺ 8　あんこは平らに空気が入らぬようラップで包んで小分けに冷凍できます。 冷凍してから１ヶ月を目安に消費して下さい♪