冷凍パイシート
1袋(2枚)
生クリーム
100cc
粉糖
10g
■かぼちゃクリーム
かぼちゃ
1/8個(約150g)
さつまいも
中1/2個(約100g)
きび砂糖（上白糖でも）
25g
豆乳（生クリーム、牛乳でも）
60〜80cc
バター
20g（室温に戻しておく）
シナモン（お好みで）
少々
■飾り用に
ピスタチオ（あれば）
8個
粉糖
少々
手順
- かぼちゃはワタと種を綺麗に取り除き皮をそぎ落として5mm幅のひと口大に切る。
- さつまいもは皮を剥いて5mm幅のひと口大に切りしばらくお水にさらす。
- 耐熱皿にかぼちゃとさつまいもを入れてラップをふんわりとかけたら500wの電子レンジで5分加熱する。
- 3の粗熱が取れる間に生クリームに粉糖を入れて8分立てまで泡だてて冷蔵庫で冷やしておく。
- 冷ました3ときび砂糖、豆乳、室温に戻したバター、お好みでシナモンをフードプロセッサーに入れ滑らかになるまで撹拌する。
- かぼちゃクリームは冷蔵庫で冷やしておく。
- パイシートは室温で10分ほど置いて半解凍して1枚を12等分にして片面にフォークで穴（ピケ）を開ける。
- フライパンにパイシートを並べたら蓋をして弱火で10分焼く。
- 10分経ったらひっくり返し蓋をして裏面も10分焼く。
- 裏面が焼けたらもう一度ひっくり返す。
- 10の上から一回り小さいフライパンかお鍋を乗せてギュッと押さえつけ膨らんだパイを圧縮してそのままの状態で弱火で5分焼く。
- かぼちゃクリームと生クリームをそれぞれ絞り袋に入れる。
- パイが冷めたらパイ→かぼちゃクリーム、生クリーム→パイ→かぼちゃクリーム、生クリーム→パイの順番に挟んでいく。
- クリームは余るのでパンに付けたりタルトに使ってください。
- 最後に粉糖を振り、生クリームやピスタチオで飾り付ける。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
ミルフィーユを圧縮するフライパンやお鍋は重いものが向いていますがあまり重くない場合は上から手でギュッと押してしっかり圧縮してください。かぼちゃやさつまいもの種類により水分量が異なると思います。豆乳の量は調整してください。
■このレシピの生い立ち
オーブンでミルフィーユを作るときは天板が2枚必要ですが2枚ないのでフライパンとお鍋で代用しました。ハロウィン用にかぼちゃクリームで作りましたがお好みのクリームに変えても！
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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