フラワーサーモンのミモザサラダ

材料（2人分） サーモン（刺身用） 12枚（約150g） ブロッコリー 100g グリーンレタス 3～4枚 ミニトマト 4個 ゆで卵 1個 ドレッシング（市販） 適量 粒状のゆで卵がたっぷりとふりかけられたミモザサラダにサーモンの花をトッピング♪ 春のお花畑みたいな華やかなサラダです。 作り方 [1] 今回は、「キユーピー コクのたまごのドレッシング」を使用します。 [2] ブロッコリーは小房に分けてゆで、レタスはちぎっておく。ミニトマトはヘタをとって横半分に切る。 [3] サーモンは2枚分くるくると巻いてバラの花を作る。これを6個作る。 [4] <2>を器に盛り合わせ、全体にドレッシングをかける。 [5] ゆで卵を白身と黄身に分け、白身、黄身の順にそれぞれざるに入れスプーンで押し付けるようにし、裏ごししながら<4>にかける。 [6] <5>に<3>のバラの花を飾る。 ■コツ・ポイント サーモンが柵の場合は、3～4mm幅にスライスしてください。厚く切ると巻けなくなるので、薄めに切りましょう。ゆで卵は包丁でみじん切りにしても手軽ですが、ざるで裏ごししたほうが細かくきれいな粒になります。 ■このレシピの生い立ち 彩りのいいミモザサラダにサーモンの花を添えたイースターにぴったりのサラダメニュー♪「キユーピー コクのたまごドレッシング」が卵のコクとうまみをプラス。ほんのりした黄色の色合いが、レタスやブロッコリーの緑野菜によく映えます♪