海鮮味噌汁 レシピ・作り方
ほたて貝柱
2個
甘海老
2尾
わかめ
ひとつかみ
玉ねぎ
1/4個
刻みネギ
少々
粉末鰹節
小さじ2
味噌
大さじ2
手順
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鍋に水と粉末かつお節を入れ火にかけます。細切りにした玉ねぎと殻ごとの海老（冷凍使用）を入れます。海老の殻からもいい味が出ると思います。少し煮たら帆立を冷凍のまま加えます。
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帆立はあまり煮込むと縮んでしまうので、ひと煮たちしたら若芽を入れて一度火を止めます。玉杓子に少量の汁をとり、その中で味噌を溶かします。鍋に戻して火をつけます。
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味噌は沸騰直前が一番香りと風味が高まるそうです。鍋の端の方でぷくっといって沸騰直前になったら火を止めます。それ以上煮ると風味や香りが損なわれます。器に注いで刻み葱を加えます。
投稿者からのコメント
きっかけ
冷凍庫食材のの片付けに作りました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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