牛肉ときのこの赤ワイン煮

材料(4人分) 牛肉シチュー用 400g ハーブソルト(塩、こしょうでも) 小さじ1位 薄力粉 大さじ3 バター 15g 玉ねぎ 1個 にんにく 2、3片 トマトピューレ(ケチャップでも) 大さじ2 赤ワイン 500㏄〜 コンソメ 1個 醤油 大さじ1 りんごのすりおろし 1/2個分 好みのきのこ(今回はマイタケ) 1パック
ルーから作るビーフシチューより簡単で本格的な味に☆ 作り方 [1] 牛肉にハーブソルトで下味を付けます。 [2] ビニール袋に入れて薄力粉をまぶします。 [3] 圧力鍋を火にかけバターを溶かし、にんにく、牛肉をこんがり焼いたら薄切りにした玉ねぎを加えて更に炒めます。 [4] 赤ワインとローリエ、コンソメを加え蓋をして15分加圧して火を止め圧が下がるまでしばらく待ちます。 [5] 蓋を外して鍋底から良く混ぜながら水分を飛ばし好みのとろみになるまで煮詰めます。 [6] りんごのすりおろし、醤油を加え、塩、こしょうで味を調えます。 [7] 石づき外して大き目に裂いたまいたけを加え火を通します。 [8] 器に盛り付け、茹でたブロッコリー等青味の野菜を添えれば出来上がりです。 ■コツ・ポイント 低価格の赤ワインでも十分美味しく仕上がります。マイタケの代わりにマッシュルーム、しめじ、椎茸を使っても。他にお好みの野菜を加えても美味しいですよ。 ■このレシピの生い立ち 飲み残しの赤ワインを使いきりたくて作りました。バゲット等パンはもちろん、ご飯にも合いますよ(´▽`*)