イワシの梅たたき

JuJu

イワシに梅肉を加えて叩いたイワシの梅たたき。塩麹を加えるごとで味がまろやかに変身！おつまみにごはんのお供におススメです！

材料（2人分）

イワシ

2尾
しょうが

1片
梅干し

1個
長ネギ

5cm
塩麹

小さじ1
大葉

2〜3枚

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

[1] 梅干しは種を除き叩いてペースト状に、しょうがはすりおろし，長ネギはみじん切りにする。
[2] イワシを手開きにする。ウロコを落とし→アタマを落とし→腹びれごと腹の下を落とし→内蔵を取り出し洗う。
[3] 中骨に沿って指を入れ身と骨を離しながら開く→中骨をゆっくりはがす→お腹の骨も落とす。
[4] 身の端から薄皮をめくりゆっくり剥がす。落とした骨についている身があればスプーンで取っても！
[5] イワシを大まかに切って、ネギ、しょうが、梅肉を一緒にたたく。たたき加減はおこのみで。
[6] 塩麹小さじ1を加えてたたき混ぜる。
[7] お皿に大葉を敷き、
[8] 7を盛り、出来上がり！

投稿者からのコメント

■このレシピの生い立ちイワシと梅の組み合わせが大好きなので、アジのたたきを参考に作りました。丼にしても美味しいです！

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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