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大根1本使い切りレシピ
いつもは使い切れない時は
冷凍や天日干しにするけれど、今日は常備菜で使い切ってみました。
大根の部位の特徴ごとに最適な調理法で、余すことなす使い切り。
特徴はpic2枚目を参考にしてください。
▫️大根の葉ふりかけ
<材料>
大根の葉 1本分
ちりめんじゃこ 好きなだけ
醤油 大さじ1
みりん 大さじ1
白ごま 大さじ2
ごま油 大さじ1
鰹節 2袋
<作り方>
1.フライパンに油を引かず、刻んだ大根葉を加えてから炒りする
2.大根葉の水分が飛んだら端に寄せ、空いたところにごま油を温め、ちりめんじゃこを炒める
3.白ごまを入れて、全体と混ぜ合わせる
4.醤油とみりん、鰹節を加えて炒め合わせて完成！
▫️大根の皮できんぴら
<材料>
大根の皮 大根の1/2本分
ごま油 小さじ1
炒りごま 小さじ1
唐辛子 適量
○甘酒 大さじ1/2
（砂糖なら小さじ1）
○みりん 小さじ2
○醤油 小さじ2
<作り方>
1.大根をしっかり洗い、包丁で厚めに皮を剥く。5ミリ程度に千切り。
2.フライパンにごま油を熱し、大根を炒める。
3.しんなりしてきたら、唐辛子を入れて少し混ぜる。○をいれて、全体に絡める。
4.火を止めて白ごまをかけたら完成。
▫️大葉とツナの大根サラダ
<材料>
大根 150ｇくらい
大葉 5枚
ツナ缶 1缶
マヨネーズ 大さじ2
醤油 小さじ1
<作り方>
1.大根は千切りにして塩を振っておく。（分量外）
2.大葉も丸めて千切り。
3.大根の水気をしっかり絞る
4.ツナと調味料全てボウルに入れて、混ぜ合わせて完成。
▫️鯖缶と大根の煮物
<材料>
さばの水煮缶 1缶
大根 150ｇくらい
ごま油 小さじ1
甘酒（砂糖） 大さじ1と1/2
みりん 大さじ2
醤油 大さじ2と1/2
<作り方>
1.大根は皮を向いて少し厚めにイチョウ切り。
2.耐熱ボウルに50ccの水と大根を入れて、ふんわりラップして、500wで5分チンする。
3.鍋にごま油を熱して、大根に少し焦げ目がつくまで炒める。
4.大根にごま油が絡まったら、鯖缶を汁ごといれ、調味料も全て入れ、10分ほど煮込めば完成。
▫️甘酒と塩昆布のべったら漬
<材料>
大根 150ｇくらい
甘酒 100cc
塩昆布 適量
塩 小さじ1
<作り方>
1.大根は皮を剥いて棒状に切る。
2.ジップロックに大根と塩を入れ、少し揉み込む。
3.残りの材料も入れて、揉みこみ、1晩寝かせて完成。
新鮮なうちに使いきれて、常備菜にもなる。どれも簡単だからオススメです。
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