イングリッシュマフィン
2個
ベーコン（厚切り）
4枚
種抜き黒オリーブ
4粒
■A（レトルト卵サラダ1袋）
ゆで卵
2個
マヨネーズ
大さじ2
■B
卵黄
1個分
マヨネーズ
大さじ1
生クリーム
小さじ1
あらびきマスタード
小さじ1
レモン汁
小さじ1/2
塩、こしょう
各少々
ミニトマト
適量
グリーンレタス
適量
手順
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[1] 今回は、「キユーピーのたまご つぶしておいしいたまごのサラダ」を使います。
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[2] イングリッシュマフィンを切れ目で半分に割り、トースターでこんがり焼いて器に盛る。
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[3] ベーコンをフライパンで両面こんがりと焼く。
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[4] Aまたは「キユーピーのたまご つぶしておいしいたまごのサラダ」をボウルに入れ、ゆで卵を潰しながら混ぜ合わせる。
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[5] 別のボウルにBを入れ混ぜ合わる。
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[6] <2>に<3>をのせ、<4>をアイスクリームディッシャーやスプーンですくってのせる。
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[7] <6>に<5>のソースをスプーンで上からたらすようにかけ、刻んだ黒オリーブをのせ、付け合せを添える。
投稿者からのコメント
ゆで卵を使って、憧れのエッグベネディクトを簡単にアレンジ♪朝ごはんやブランチにぴったりです☆
■コツ・ポイント
ベーコンのかわりに、サーモンやローストビーフを使用してもOKです。ゆで卵の固さはお好みで調整してください。
■このレシピの生い立ち
ポーチドエッグのかわりにゆで卵、ソースにはマヨネーズを使っておうちで簡単にできるレシピにしました♪
※みやすさのために書式を一部改変しています。
