なすや牛ひき肉を使った人気の主菜レシピです。
■調理時間 20分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 302kcal
・たんぱく質 16.4g
・塩分 2.6g
・野菜摂取量 153g
■材料（4人分）
・なす 6個
・ごぼう 200g
・牛ひき肉 200g
・溶き卵 3個分
・「AJINOMOTO 胚芽の恵みコーン油」 大さじ1
[A]水 1/2カップ
[A]「ほんだし」 小さじ1/4
[B]しょうゆ 大さじ3・1/2
[B]みりん 大さじ3・1/2
・あさつき・小口切り 少々
・粉ざんしょう 少々
■つくり方
（1）なすはヘタを取り、タテ半分に切って斜めひと口大に切る。ごぼうはささがきにして、水にさらす。
（2）フライパンに油を熱し、（１）のごぼうを炒め、ひき肉を加えてさらに炒める。肉の色が変わったら（１）のなす、Ａを加えて煮、Ｂで味つけする。
（3）鍋に（２）のごぼう・ひき肉を敷き入れ、（２）のなすを並べてのせる。
（4）中火にかけ、煮立ったら溶き卵を回し入れる。半熟状になったら、火からおろし、あさつき、粉ざんしょうをふる。
