パインとマンゴーの星型ココアロール☆☆☆

材料 パイナップル 1/2個 マンゴー 1個 ■生地 ■*メレンゲ 卵白 3個分 上白糖 35g ■- 卵黄 3個分 上白糖 35g きび砂糖 15g 薄力粉 30g ココアパウダー 20g 牛乳 大さじ2 ■クリーム 生クリーム 100cc 砂糖 大さじ1〜2(お好みで)
ココア生地にパイナップルとマンゴーのお星様!七夕のイメージで作ったロールケーキです! 作り方 [1] 薄力粉とココアパウダーを合わせて2回ふるっておく。鉄板にオーブンシートをひいておく。オーブンは190度に予熱しておく。 [2] 冷蔵庫から出したばかりの卵をわり、卵白と卵黄に分け、メレンゲから作る。まずハンドミキサーである程度泡立ててから砂糖を。 [3] 砂糖を3回に分けて入れ、きめ細かく、ツヤが出て、ツノが立つくらいまで泡立ったら完了。 [4] 別のボールに卵黄と残りの上白糖ときび砂糖を入れて白っぽくなるまで、ハンドミキサーで混ぜる。 [5] ここまで白っぽくなったら、牛乳を入れて混ぜる。 [6] 卵白の1/3を入れてよく混ぜあわさったら、さらに卵白を入れて、泡を潰さないように、だけどしっかり混ぜる。 [7] 粉類を半量入れて混ぜ、よく混ざったら、また半量入れて、粉けがなくなるまで混ざったら生地の出来上がり。 [8] オーブンシートを敷いた鉄板に流し込み、表面を平らにならして、190度で12分ほど焼く。 [9] 焼きあがったら、ペーパーを剥がしてから、ラップを敷いたケーキクーラーの上に裏返しにして、ペーパーを被せて冷ます。 [10] 芯を取ったパイナップルをたてに3等分し、包丁で棒状の星型になるように切り取る。マンゴーは出来る限り星型で抜く。 [11] 巻き終わりを斜めに切り落とし、巻く方向と直角方向に、包丁で浅い切れ目を2cm間隔につけておく。 [12] 固めに泡立てておいたホイップクリームを塗って、フルーツを隙間なく並べて、巻く。 [13] 巻いたら、ラップに包んで、冷蔵庫で冷やしておく。時間が無い時や、持ち運ぶ時には冷凍庫で冷やしておくと便利です。 [14] マンゴーは出来る限り星型に抜きますが、どうしても半端な三角形とかにもなります!それもまた当たり外れって事で(o^^o) ■コツ・ポイント パイナップルはよく熟れたものを使った方が、包丁で切りやすいです。 ■このレシピの生い立ち 七夕の日のイメージでロールケーキ作ってみました!