材料
パイナップル
1/2個
マンゴー
1個
■生地
■＊メレンゲ
卵白
3個分
上白糖
35g
■-
卵黄
3個分
上白糖
35g
きび砂糖
15g
薄力粉
30g
ココアパウダー
20g
牛乳
大さじ2
■クリーム
生クリーム
100cc
砂糖
大さじ1〜2(お好みで)
手順
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薄力粉とココアパウダーを合わせて2回ふるっておく。鉄板にオーブンシートをひいておく。オーブンは190度に予熱しておく。
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冷蔵庫から出したばかりの卵をわり、卵白と卵黄に分け、メレンゲから作る。まずハンドミキサーである程度泡立ててから砂糖を。
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砂糖を3回に分けて入れ、きめ細かく、ツヤが出て、ツノが立つくらいまで泡立ったら完了。
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別のボールに卵黄と残りの上白糖ときび砂糖を入れて白っぽくなるまで、ハンドミキサーで混ぜる。
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ここまで白っぽくなったら、牛乳を入れて混ぜる。
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卵白の1/3を入れてよく混ぜあわさったら、さらに卵白を入れて、泡を潰さないように、だけどしっかり混ぜる。
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粉類を半量入れて混ぜ、よく混ざったら、また半量入れて、粉けがなくなるまで混ざったら生地の出来上がり。
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オーブンシートを敷いた鉄板に流し込み、表面を平らにならして、190度で12分ほど焼く。
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焼きあがったら、ペーパーを剥がしてから、ラップを敷いたケーキクーラーの上に裏返しにして、ペーパーを被せて冷ます。
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芯を取ったパイナップルをたてに3等分し、包丁で棒状の星型になるように切り取る。マンゴーは出来る限り星型で抜く。
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巻き終わりを斜めに切り落とし、巻く方向と直角方向に、包丁で浅い切れ目を2cm間隔につけておく。
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固めに泡立てておいたホイップクリームを塗って、フルーツを隙間なく並べて、巻く。
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巻いたら、ラップに包んで、冷蔵庫で冷やしておく。時間が無い時や、持ち運ぶ時には冷凍庫で冷やしておくと便利です。
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マンゴーは出来る限り星型に抜きますが、どうしても半端な三角形とかにもなります！それもまた当たり外れって事で(o^^o)
投稿者からのコメント
ココア生地にパイナップルとマンゴーのお星様！七夕のイメージで作ったロールケーキです！
■コツ・ポイント
パイナップルはよく熟れたものを使った方が、包丁で切りやすいです。
■このレシピの生い立ち
七夕の日のイメージでロールケーキ作ってみました！
※みやすさのために書式を一部改変しています。
