強力粉(ベルムーラン)
250g
サフ セミドライイースト ゴールド
3g
三温糖
20g
水
170ml
香りソルト レモンペパーミックス
2g
バター(有塩)
16g
スキムミルク
2g
★バター(有塩)
8g×8個
●香りソルト レモンペパーミックス
2g
手順
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ホームベーカリーのパンケースに水を入れ、三温糖・レモンペパーミックス・スキムミルク・バターを入れる
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蓋をするように強力粉を入れ、真ん中にくぼみを作りそこにドライイーストを入れる※この時、イーストが水に触れないようにね
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ホームベーカリー本体に②を設置し、生地コースを選びスイッチオン
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終りブザーが鳴ったら打ち粉(分量外)をふった台に生地を取りだし、濡れ布巾をかけて20分ベンチタイム
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生地を8等分にし、しずく型に丸めたら麺棒で逆三角形にのばす上部に★バターをのせて一折して生地を押さえる
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そのままクルクル巻いて、巻き終わりは少し引っ張りながら巻くオーブンシートを敷いた天板に置き、生地の両端を内側に曲げる
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乾かないように霧吹きをして、約35℃に保ったオーブンで50分発酵させる
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再度、霧吹きをして●レモンペパーを全体にふりかける210℃のオーブンで10分焼く
投稿者からのコメント
きっかけ
話題の塩パンを食べてみたくて作ってみました
※みやすさのために書式を一部改変しています。