コンテチーズ入りバーニャカウダ レシピ・作り方

材料(5人分) 〜チンする具材①〜 れんこん(薄く輪切り) 20センチ分 ラディッシュ 6個 アスパラガス(3等分に切る) 4本 〜チンする具材②〜 ウィンナー 8本 オクラ 6本 《板ずり用》 塩 小さじ1 〜蒸し煮用〜 ブロッコリー(小房に分ける) 1株 水 1カップ 【バーニャカウダソース】 EXバージンオリーブオイル 150ml にんにく(みじん切り) 2片 アンチョビフィレ 8切れ 豆乳 150ml すりおろしにんにく 1片 黒胡椒 4ふり 《トッピング》 すりおろしコンテ(ハード)チーズ 50g
作り方 [1] バーニャカウダソースから作ります。フライパンにオリーブオイル150mlの中から大さじ1とにんにくのみじん切りを炒めます。 [2] 香りがたってきたらアンチョビを加えて木ベラで細かくほぐします。 [3] 残りのオリーブオイルを加えます。 [4] 豆乳を少しずつ加えていきます。 [5] よく混ぜ、フツフツしてきたらすりおろしにんにくと黒胡椒を加え火から下ろします。 [6] れんこん、ラディッシュ、アスパラガスを耐熱皿に入れてラップし、レンジ600wで7分加熱します。 [7] ブロッコリーはフライパンで蒸し煮にします。蓋をし水1カップと一緒に4分蒸し煮します。 [8] オクラは塩で板ずりしてガクをむき、ウィンナーと共に500wで2分加熱します。 [9] 皿に全て盛り付け、すりおろしたチーズとソースもそれぞれ器に盛り、出来上がりです。チーズを熱々ソースにかけていただきます。 きっかけ ワインに合うように、バリエーション豊かな温野菜に バーニャカウダソースを作りました。熱々ソースに溶かすチーズも絶品です。 おいしくなるコツ 野菜の多くは水溶性ビタミンで、茹でると水分と共に流れてしまいがちです。 少ない水で蒸し煮にしたり、レンジを活用しました。