材料(タルトカップ6個分)
クリームチーズ 100g
生クリーム 70g
グラニュー糖 25g
レモン果汁 大さじ1
粉ゼラチン(大さじ1の水でふやかす) 3g
牛乳 大さじ1
クッキータルト 小6個
ハチミツ(型にぬる用) 適量
ハチミツレモン(トッピング用) 適量
ミント(トッピング用) 適量
市販のクッキータルトを使ってお手軽レアチーズタルト。ハチミツレモンをトッピングして爽やかなタルトに仕上げました。
作り方
[1] 生クリームは8分立てにする。
[2] クリームチーズを室温に戻しゴムベラで滑らかにし、グラニュー糖、レモン果汁を加え、更に滑らかになるよう混ぜる。
[3] 粉ゼラチンを小さじ1の水でふやかし、牛乳を入れ湯煎で溶かす。
[4] トッピング用のハチミツレモンはキッチンペーパーに並べて汁気を切る。
[5] タルトカップにハチミツを塗る(フィリングの水分浸透を防ぐため)
[6] 3に2を少し加えよく混ぜ馴染んだら2に全て入れ混ぜ合わせる。
[7] 全体によく混ざったらレモン汁も加えて更に馴染ませる。
[8] 生クリームも加えよくまぜる。
[9] クッキータルトに流し入れ平らにする。
[10] トッピングのレモンをのせミントを飾り、冷蔵庫で冷やし、出来上がり!
■このレシピの生い立ち
クッキーを砕いてボトムを作るレアチーズケーキより手軽に作りたくてフィリングだけを作るレアチーズタルトにしました。