オクラの旨ネバ豚しゃぶ

材料（2人分） オクラ 8本 豚肉（しゃぶしゃぶ用） 200g 乾燥わかめ（普通のわかめの場合） 5g（50g） 塩昆布 5g 梅干し 2個（約30g） 塩 小さじ1/2 酒 大さじ2 ■【A】 しょうゆ 大さじ2 酢 大さじ1 砂糖 大さじ1 ごま油 小さじ1 水 大さじ1 白ごま 小さじ1 塩昆布の旨味とオクラのネバネバがやわらかい豚肉に絡み、あとを引くおいしさです。梅の酸味が後味をさっぱりさせてくれます。 作り方 [1] オクラは塩（分量外）で板ずりし、水で軽く洗い、ヘタとガクを取り除く。オクラの真ん中に縦に切込みを入れる。 [2] 鍋に水（約500ml）を入れ沸騰させ、塩を入れる。乾燥わかめは水で戻して水気をきる。 [3] 沸かした湯にオクラを入れ、約1分間ゆでる。ザルにあげて重ならないように並べ、粗熱を取り、斜めに3等分に切る。 [4] <3>の湯に酒を入れ、火を極弱火にし、豚肉を数枚ずつ入れ、ほぐしながら火を入れる。色が変わったらザルにあげる。 [5] Aを大きめのボウルでよく混ぜ合わせ、わかめ、塩昆布、梅干しをちぎり入れる。 [6] <5>に<3>と<4>を加え、ざっくり混ぜ合わせる。 ■コツ・ポイント オクラも豚肉も冷水にさらすと水っぽくなるのでザルにあげ粗熱をとります。余熱で火をいれることでしっとりとやわらかく仕上がります。オクラに縦に切込みを入れることで破裂防止と中まで火が味が入りやすくなります。冷やすとさらにおいしくいただけます♪ ■このレシピの生い立ち オクラのネバネバとやわらかくゆでた豚肉を梅のさわやかな酸味と塩昆布の旨味でいただきます☆さっぱり栄養たっぷりで夏のおかずにぴったりです！