ピーナッツといり卵のナムプラーあえ

卵やリーフレタスを使った人気の主菜レシピです。 ■調理時間 15分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 250kcal ・たんぱく質 14.4g ・塩分 2.7g ・野菜摂取量 87g ■材料(2人分) ・卵 2個 [A]「瀬戸のほんじお」 少々 [A]こしょう 少々 ・紫玉ねぎ 1/4個分 ・リーフレタス 3枚 ・香菜 適量 ・ピーナッツ・塩味のないもの 50g [B]ナンプラー 大さじ1・1/2 [B]レモン汁 大さじ1 [B]「パルスイート カロリーゼロ」(液体タイプ) 小さじ1 [B]おろしにんにく 適量 [B]一味唐がらし 少々 [B]うま味調味料「味の素®」 少々
■つくり方 (1)卵を溶きほぐし、Aで味つけし、フッ素樹脂加工のフライパンでいり卵を作り、冷ます。 (2)紫玉ねぎは薄切りし、冷水に放してパリッとさせ、水気を拭く。リーフレタス・香菜はちぎる。ピーナッツは粗みじん切りにする。 (3)合わせたBで(1)のいり卵、(2)の紫玉ねぎ・リーフレタス・香菜をあえ、(2)のピーナッツを加え サッと混ぜ合わせる。