本場インドのサモサ♪

材料(4人分) ■生地 中力粉 150g バター 30g 塩 少々 水 50cc~60cc ■あん 油 大さじ2 クミンシード ひとつまみ 玉ねぎ 中1/2個 グリンピース 20粒 じゃがいも 中2個 ★ガラムマサラ 小匙1 ★しょうが(すりおろし) 小匙1弱 ★塩 適量 ■その他に好みでナッツやレーズンと揚げ油をご用意下さい
これが本当のサモサ★★外がサクサクで中ほこほこ♪トマトチリソースがあれば言うことなし! 作り方 [1] じゃがいもはゆでて皮をむき、つぶしておきます。 [2] 生地の材料を混ぜ合わせてこねて【バターは溶かして入れます】、まとまったらラップをして30分程度ねかします。 [3] フライパンを温めて油をいれてクミンシードと玉ねぎのみじん切りを加えしんなりするまで炒めます。 [4] 3にグリーンピースも加え、炒めながら★を入れ弱火にして焦げないように炒め、1を加えて全体に混ぜながら炒めます。 [5] 4にナッツ類を入れ、さらに混ぜたら火を止め冷まします。 [6] 2をもう一度こねて、4つに分けます、ロティのように伸ばして半分に切ります。 [7] 6の半分をとって、切口に水を塗ってアイスクリームのコーンの形を作り、繋ぎ口をしっかりとくっつけます。 [8] 7に5を入れてつめ、水を塗って口をしっかりと閉じます。閉じ方は好みで構いません。 [9] 8を低温の油でじっくりと時間をかけて揚げ、最後に高温で薄いキツネ色に仕上げで完成です。 ■コツ・ポイント 餡にチリパウダーや青唐辛子入れてもOKです。つなぎ口はしっかりと閉じないと油の中で開いてしまうので気を付けて下さい。サモサはドライピースカレーまたわ甘いトマトソースで食べると美味しい。 ■このレシピの生い立ち 今月の料理教室でサモサを作りました、人気のあるレシピなので記録さして頂きます。