トルコのアルバニア風揚げレバー

☪︎ ピリ辛スパイスが美味しい😋 トルコのアルバニア風揚げレバー🧆🇦🇱🇹🇷 《アルナヴット ジエリ》 𓈒𓏸𓐍 ☪︎𓈒𓏸𓐍 𓅮𓈒𓏸𓐍 𓆸𓈒𓏸𓐍 ☪︎𓈒𓏸𓐍 𓅮𓈒𓏸𓐍 𓆸𓈒𓏸𓐍 ☪︎𓈒𓏸𓐍 かなり久々のレバー料理です✨ 今回は新鮮な牛レバーを使ったトルコで人気の揚げレバー料理。個人的にもトルコのレバー料理の中では一番の大好物✌🏻 アルバニア風🇦🇱と呼ばれる所以は、15世紀にイスタンブールに移住し始めたアルバニア人たちに由来するよう。彼らがもたらしたレバー料理が後にトルコ料理の一つとなったようです🍽🇹🇷 塩とスパイスで味付けした揚げレバーは、シンプルなのにめちゃくちゃ美味しいんです😋 スパイスのお陰でレバー独特のクセも抑えられるので、レバーが苦手な方にもぜひ食べていただきたい一品👍🏻 トルコではレバーの付け合わせには、家庭でもレストランでも生玉ねぎがマスト🧅 では作り方いってみましょ〜 今回は調理後の洗い物多めです。お許しを🙏🏻 𓈒𓏸𓐍 ☪︎𓈒𓏸𓐍 𓅮𓈒𓏸𓐍 𓆸𓈒𓏸𓐍 ☪︎𓈒𓏸𓐍 𓅮𓈒𓏸𓐍 𓆸𓈒𓏸𓐍 ☪︎𓈒𓏸𓐍 《材料》 牛または羊レバー 500g…写真は牛レバー使用 牛乳 100ml 小麦粉 100g 塩 小1 クミンパウダー 小1 粗挽き唐辛子 小1 粉唐辛子 小1…辛くないパプリカパウダーでもOK 【ポテト用】 ジャガイモ 2個 塩 ※付け合わせなので作らなくても大丈夫です 【オニオンスライス用】 玉ねぎ 1個…紫玉ねぎを使うと彩りが綺麗になります イタリアンパセリ(sumac) 大1/2…ない場合は玉ねぎとパセリだけでOK 【揚げる用】 サラダ油…写真はヒマワリ油使用 𓈒𓏸𓐍 ☪︎𓈒𓏸𓐍 𓅮𓈒𓏸𓐍 𓆸𓈒𓏸𓐍 ☪︎𓈒𓏸𓐍 𓅮𓈒𓏸𓐍 𓆸𓈒𓏸𓐍 ☪︎𓈒𓏸𓐍 《作り方》 レバーは膜や筋を取り除いて、小さな正方形に切ります。 ボウルに切ったレバーと牛乳を入れて、30分くらい漬けておきます。(📸写真2枚目) 漬けている間にジャガイモを揚げます。 サイの目に切ったジャガイモを、数回よく洗って水気を切り、塩少々をまぶして、熱した油でキツネ色になるまで素揚げします。 揚げたら、取り出して油を切っておきます。(📸写真7枚目) 次にレバーを揚げます。 レバーをザルに上げ、牛乳の水気を切ります。水でレバーを洗ったりはしないです。 ボウルに小麦粉を入れ、レバーを入れて、レバー一つ一つに小麦粉がつくように、手でよく混ぜます。小麦粉が足りないと感じる場合は足してください。 小麦粉をレバー全体にまぶしたら、ザルに上げて余計な粉を振り落とします。(📸写真3枚目) 先ほどジャガイモを揚げた油を再び熱し、レバーを一つずつ入れて、表面がカラリと茶色くなるまで揚げます。焦げやすいので中火くらいで。油はねしません。(📸写真4枚目) 揚げたら取り出して油を切っておきます。実物は写真より色が濃い茶色になります。(📸写真5枚目) ボウルに塩とスパイス類と揚げたレバーを入れて、レバーにまんべんなくつくようによく混ぜます。味が足りない場合は足して調整してください。(📸写真6枚目) オニオンスライスを作ります。 薄切りした玉ねぎ、みじん切りしたイタリアンパセリ、スマックを混ぜたら完成。(📸写真8枚目) お皿に、レバー、ポテト、玉ねぎを乗せたら完成です🙌🏻 ▶︎レバーは出来れば、冷解凍をしていない、買ってきたばかりの新鮮なものを使ってください👩🏻‍🍳 ▶︎我が家には幼い子供たちがいるので、揚げレバーとポテトを混ぜずに別々に食べるスタイルを紹介しましたが、レバーとポテトを混ぜて味付けしても美味しいです。その場合は塩とスパイス類を少し多めに加えてください🥄🥄 𓈒𓏸𓐍 ☪︎𓈒𓏸𓐍 𓅮𓈒𓏸𓐍 𓆸𓈒𓏸𓐍 ☪︎𓈒𓏸𓐍 𓅮𓈒𓏸𓐍 𓆸𓈒𓏸𓐍 ☪︎𓈒𓏸𓐍 スパイスの香りや味が一気に異国情緒を感じさせてくれる、そんな一品です🕌🇹🇷 トルコのストリートフードでは、この揚げレバーとオニオンスライスをパンに挟んで食べたりも。これもまた美味しいです🌯✨ ぜひお試しください🤗 𓈒𓏸𓐍 ☪︎𓈒𓏸𓐍 𓅮𓈒𓏸𓐍 𓆸𓈒𓏸𓐍 ☪︎𓈒𓏸𓐍 𓅮𓈒𓏸𓐍 𓆸𓈒𓏸𓐍 ☪︎𓈒𓏸𓐍