『ホノカアボーイ』のマラサダ

🎞『ホノカアボーイ』のマラサダ 映画めし10日目は『ホノカアボーイ』から。 作中ビーさんが作るマラサダが何度も登場し、 本当に美味しそうでたまりません✨ —————————————————————- 【材料】※6個分 強力粉      100g 薄力粉      50g ドライイースト  3g 三温糖      20g 塩        2g 卵        1個 牛乳       大さじ4 バター      20g 揚げ油      適量 グラニュー糖   適量 【作り方】 ▼下準備 ・バターは常温に戻して3分割しておく。 ・牛乳は小鍋で人肌程度に温めておく。 ① ボウルに強力粉、薄力粉、ドライイースト、三温糖、  (ドライイーストから離して)塩を入れる。 ② 牛乳をイーストめがけて一気に入れる。続けて溶き卵も  加える。ゴムベラを使って混ぜ、まとまってきたら手に  移行し、手でこねる。台に出して、縦にしっかり伸ばしな  がらこねる。 ③ 3分ほど捏ね続けて、生地がつながってきたら、常温に  戻したバター(もしくは器に入れてラップをしてレンジで  20秒加熱)を3回に分けて生地に練り込む。その都度同じ   ように縦に伸ばしながらよくこねる。生地がまとまりグル  テンが形成されてきたら、台にたたきつけるようにして、  生地を引っ張っても切れず、薄い膜が張るように伸びた  らOK! ④ 表面がつるんと張るように丸めて、ボウルに入れてラッ  プをかけその上から布巾をかぶせる。オーブンの発酵機能  を使い、約40℃で60分一次発酵させる。 ⑤ 台に取り出し、スケッパーで6分割する。それぞれ表面  がつるんとなるように丸め直す。生地が乾かないように  ラップ+布巾をかぶせて、10分休ませる。  (ベンチタイム) ⑥ 再び生地を丸め直し、手の平で少し押して平らにする。  全体にラップ+布巾をかけて二次発酵させる。(約30分) ⑦ 油を170℃に熱し、生地を揚げる。片面がきつね色にな  ったら、ひっくり返し、両面を綺麗なきつね色に色よく  揚げる。 ⑧ 油を切って、全体にグラニュー糖をまぶす。 ——————————————————————- ★ひとこと 揚げたてがすっごく美味しいです♪ 半日〜1日おいても変わらずふんわり柔らかく 召し上がれます。 生地は程よい水分量だと打ち粉をしなくとも ベタつかずに綺麗に捏ねられます。 牛乳は少々多めに温めておき、生地が少しパサパサだと 感じたら少量ずつ足すようにするとよいでしょう。 もちもちで歯切れも良く、強力粉と薄力粉の割合がベスト だと感じました☺️