映画めし10日目は『ホノカアボーイ』から。
作中ビーさんが作るマラサダが何度も登場し、本当に美味しそうでたまりません✨
材料 （6個分）
強力粉
100g
薄力粉
50g
ドライイースト
3g
三温糖
20g
塩
2g
卵
1個
牛乳
大さじ4
バター
20g
揚げ油
適量
グラニュー糖
適量
料理を安全に楽しむための注意事項手順
-
▼下準備
-
・バターは常温に戻して3分割しておく。
-
・牛乳は小鍋で人肌程度に温めておく。
-
① ボウルに強力粉、薄力粉、ドライイースト、三温糖、
-
(ドライイーストから離して)塩を入れる。
-
② 牛乳をイーストめがけて一気に入れる。続けて溶き卵も
-
加える。ゴムベラを使って混ぜ、まとまってきたら手に
-
移行し、手でこねる。台に出して、縦にしっかり伸ばしな
-
がらこねる。
-
③ 3分ほど捏ね続けて、生地がつながってきたら、常温に
-
戻したバター(もしくは器に入れてラップをしてレンジで
-
20秒加熱)を3回に分けて生地に練り込む。その都度同じ
-
ように縦に伸ばしながらよくこねる。生地がまとまりグル
-
テンが形成されてきたら、台にたたきつけるようにして、
-
生地を引っ張っても切れず、薄い膜が張るように伸びた
-
らOK！
-
④ 表面がつるんと張るように丸めて、ボウルに入れてラッ
-
プをかけその上から布巾をかぶせる。オーブンの発酵機能
-
を使い、約40℃で60分一次発酵させる。
-
⑤ 台に取り出し、スケッパーで6分割する。それぞれ表面
-
がつるんとなるように丸め直す。生地が乾かないように
-
ラップ＋布巾をかぶせて、10分休ませる。
-
(ベンチタイム)
-
⑥ 再び生地を丸め直し、手の平で少し押して平らにする。
-
全体にラップ＋布巾をかけて二次発酵させる。(約30分)
-
⑦ 油を170℃に熱し、生地を揚げる。片面がきつね色にな
-
ったら、ひっくり返し、両面を綺麗なきつね色に色よく
-
揚げる。
-
⑧ 油を切って、全体にグラニュー糖をまぶす。
投稿者からのコメント
★ひとこと
揚げたてがすっごく美味しいです♪
半日〜1日おいても変わらずふんわり柔らかく
召し上がれます。
生地は程よい水分量だと打ち粉をしなくとも
ベタつかずに綺麗に捏ねられます。
牛乳は少々多めに温めておき、生地が少しパサパサだと
感じたら少量ずつ足すようにするとよいでしょう。
もちもちで歯切れも良く、強力粉と薄力粉の割合がベスト
だと感じました☺️
※みやすさのために書式を一部改変しています。
![kurahsiru[クラシル]](https://assets.kurashiru.com/production/assets/kurashiru_logo-81cae3c71c84cdf810452fad186fd5ca4e12e87e5e4a4354f13b3cd071f272cd.png){kind=logo}
