厚揚げでコク♪韮と胡桃のスピード白和え

材料(2~3人分) 厚揚げ(2枚入の四角の絹揚げ) 1枚 胡桃 20g ニラ 2分の1束 しめじ 3分の1株 ◆すり胡麻 大さじ1 ◆白だし醤油 小さじ1.5 ◆砂糖 小さじ1.5 ◆鶏がらスープの素(顆粒) 小さじ0.5 塩 適量
厚揚げ使用で水切り不要!10分以内にもう一品♪厚揚げの油でコクUP。ニラと胡桃の組み合わせも新鮮。 作り方 [1] シメジは石づきを落とし2等分に切ってほぐす。レンジ600W30秒加熱しザルにあけて水気を切り、粗熱を取る。 [2] ニラは3cm幅位に切り、耐熱容器に入れて600Wで40~50秒加熱。→すぐに水にさらにしっかり絞る。 [3] 厚揚げは熱湯を回し掛け、余分な油を抜く。直ぐ水で冷やしキッチンペーパーでしっかり水分を拭き取る。 [4] 厚揚げを大雑把に切りボールに入れ、ポテトマッシャーなどで細かく潰す。丁寧に潰したほうが仕上がりも綺麗で味も良いです。 [5] 胡桃は食感が残る程度の大きさに包丁できざむ。④に◆を入れてよく混ぜる。 [6] 胡桃、ニラ、しめじを入れて和える。味をみて必要であれば塩で調える。 ■コツ・ポイント *とにかく食材の水分を取ること。*時間があれば厚揚げの表面を炙ってからつぶすと更に香ばしく美味しくなります。(焦げには注意。)*胡桃は前以て炒ってあると食感もUPです。 ■このレシピの生い立ち *レンジ加熱したニラは独特の臭みも少なくお浸しが好きでよく作っています。今回は厚揚げと合わせて白和えにしました。どちらも時短食材でスピードレシピに最適。